Cookies de Chips de Chocolate Amargo com “Nozes”, rendem cerca de 4 dúzias de cookies, veganos e sem glúten!

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre 2 formas com papel manteiga.
2. Em uma tigela pequena, bata os flocos de quinoa, o cereal Enjoy Life Perky’s Crunchy Flax esmagado, farinha sem glúten, bicarbonato de sódio e sal.
3. Em outra tigela, bata juntos a gordura vegetal com o açúcar granulado e açúcar mascavo até que fique leve e fofo. Adicione chia/linho e extrato de baunilha. Bata até misturar. Adicione a manteiga de semente de girassol e bata até misturar.
4. Adicione as sementes de abóbora picadas e os pedaços de chocolate amargo Enjoy Life e bata em velocidade baixa até misturar completamente. Adicione a mistura de farinhas e bata até misturar.
5. Usando uma colher para cookies ou colher de chá, faça bolinhas de massa de 2,5 cm e enrole. Coloque a 2,5 cm de distância nas formas forradas com papel manteiga e asse a 180°C por 10-12 minutos.
6. Deixe esfriar e sirva.

• ¾ xícara de gordura vegetal (recomenda-se palma)
• ½ xícara de flocos de quinoa
• ½ xícara de cereal Enjoy Life Perky’s Crunchy Flax, moído
• Mistura de farinhas sem glúten: ¼ xícara + 2 colheres de sopa de farinha de sorgo, 1/4 xícara de farinha de tefa, 1/4 xícara de farinha de trigo sarraceno, 1/4 de amido de tapioca, 1/2 colher de chá de goma xantano
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de sal refinado
• ¼ xícara de açúcar granulado
• ½ cup + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de chia ou linho + 3 colheres de sopa de água quente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ xícara de manteiga de semente de girassol
• ½ xícara de sementes de abóbora, picadas
• 1 xícara de Pedaços de Chocolate Amargo Enjoy Life

Armazene em local fresco e seco

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